S.A.B.O.R. Sanjuanino: Un Festival para Revalorizar la Identidad Gastronómica
El Gobierno de San Juan, a través de los ministerios de Turismo, Cultura y Deporte, y de Producción, Trabajo e Innovación, en conjunto con la Asociación Empresaria Hotelera y Gastronómica de San Juan (AEHGA) y la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo, lanzó el programa S.A.B.O.R. Sanjuanino (Saberes Alimentarios Basados en Orígenes Regionales). Esta propuesta busca poner en valor y difundir el patrimonio gastronómico local como una herramienta clave para el desarrollo económico, cultural y turístico de la provincia.
El Festival S.A.B.O.R. Sanjuanino se llevará a cabo los días 2 y 3 de agosto en el Complejo Auditorio Juan Victoria, con entrada libre y gratuita. Contará con una feria de productores y emprendimientos gastronómicos, donde más de 40 stands ofrecerán productos locales para degustar, exhibir y vender. Además, se desarrollará el Foro de Cocina Regional, un espacio de intercambio y capacitación que reunirá a cocineros/as tradicionales, investigadores y representantes del sector agroalimentario.
En paralelo, se realizará la ronda clasificatoria del Torneo Federal de Chefs, organizada junto a FEHGRA, abierta a equipos profesionales de la región de Cuyo.
S.A.B.O.R. Sanjuanino se presenta como una política pública de largo alcance que integra la cocina tradicional con la innovación, con el fin de impulsar la producción alimentaria regional. El objetivo es posicionar a San Juan como un destino gastronómico sustentable que potencie la economía local, promueva la soberanía alimentaria y fortalezca el turismo cultural.
La presentación oficial del programa tuvo lugar en el Centro de Desarrollo Gastronómico de FEHGRA en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, y contó con la participación de autoridades provinciales, representantes del sector gastronómico nacional y académicos.
