San Juan celebra la Semana de la Olivicultura con actividades, producción y tradición
En el marco del Día Nacional de la Olivicultura, San Juan desarrollará del 19 al 24 de mayo una agenda de actividades orientadas a fortalecer la cultura olivícola, promover el consumo de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y consolidar el posicionamiento de la provincia como uno de los principales polos olivícolas del país.
La propuesta incluirá catas hedónicas en restaurantes y espacios gastronómicos, visitas abiertas a establecimientos productivos, capacitaciones técnicas y encuentros institucionales vinculados a la cadena olivícola. Las actividades estarán destinadas tanto al público general como a profesionales del sector turístico, gastronómico y agroindustrial.
Uno de los ejes centrales será la realización de catas guiadas de AOVE sanjuanino en distintos restaurantes de la provincia. Estas experiencias buscarán introducir al consumidor en el análisis sensorial del aceite de oliva, permitiendo reconocer atributos de calidad, comparar perfiles organolépticos y diferenciar aceites frescos de productos deteriorados. Las degustaciones estarán a cargo de docentes y estudiantes avanzados de la carrera de Sommelier de la Universidad Católica de Cuyo, junto a productores asociados a la Cámara Olivícola de San Juan.
Además, durante toda la semana el ingreso al Establecimiento La Pocitana será gratuito, promoviendo el acercamiento de las familias y turistas a los procesos productivos y al patrimonio agroindustrial vinculado al olivo.
Como parte de las acciones de promoción del consumo local, distintas cervecerías y espacios gastronómicos incorporarán aceitunas sanjuaninas como acompañamiento de sus propuestas, con el objetivo de posicionar este alimento regional dentro de las experiencias sociales y gastronómicas urbanas.
La agenda también tendrá una fuerte impronta institucional y comercial. El jueves 21, la Casa de San Juan en Buenos Aires será escenario de encuentros entre representantes de la Federación Olivícola Argentina, autoridades provinciales y nacionales y referentes del sector privado, además de exposiciones de productos regionales y catas dirigidas. En ese contexto se realizará la presentación oficial del 15° Encuentro Olivícola Internacional ArgOliva, previsto del 1 al 6 de septiembre en San Juan.
El cierre de las actividades tendrá lugar en el Chalet Cantoni, donde productores locales ofrecerán aceites de oliva virgen extra, aceitunas y alimentos regionales en una feria abierta al público. También se desarrollarán demostraciones de elaboración de aceite de oliva, catas técnicas y espectáculos musicales.
En paralelo, la Universidad Católica de Cuyo, junto a la Asociación Empresaria Hotelera y Gastronómica y la Cámara Olivícola de San Juan, impulsará el programa «AOVE Sanjuanino: Identidad, Calidad y Cultura en la Gastronomía», una iniciativa de capacitación destinada a docentes, estudiantes y trabajadores del sector gastronómico-hotelero.
El proyecto busca fortalecer la incorporación del AOVE sanjuanino en la gastronomía local, promover el consumo responsable y consolidar una identidad productiva vinculada a la calidad, el origen y la innovación agroalimentaria. A través de estas acciones, San Juan continúa profundizando una estrategia de agregado de valor y posicionamiento de la olivicultura como actividad clave para el desarrollo regional.
