El aceite de oliva vuelve a despegar: San Juan proyecta exportaciones cercanas a los US$30 millones este año

Tras dos campañas afectadas por la baja producción y las inclemencias climáticas, la actividad olivícola atraviesa un fuerte proceso de recuperación. El ministro de Producción, Gustavo Fernández, confirmó que las exportaciones de aceite de oliva crecieron de manera exponencial durante 2026 y estimó que al finalizar el año podrían alcanzar los 30 millones de dólares.

El funcionario explicó que el crecimiento responde principalmente a la normalización de la cosecha luego de dos temporadas complicadas. «Los olivos sanjuaninos han tenido una situación normal, han tenido buenas cosechas y, aunque los precios internacionales se han reducido un poco, los volúmenes que San Juan está exportando crecieron casi un 200% respecto al mismo período del año anterior y los valores aumentaron más de un 200%, lo cual marca una recuperación de las exportaciones de aceite de oliva», indicó.

Fernández precisó que los números muestran un cambio muy importante respecto de 2025. «Para ponerlo en números, a junio del año anterior San Juan había exportado 4,3 millones de dólares en aceite de oliva y en este 2026 ya estamos superando los 14 millones de dólares. Es probable que terminemos cerca de los 30 millones de dólares y que el aceite de oliva vuelva a recuperar un lugar entre los cinco principales productos exportados de San Juan, junto con el oro, los medicamentos, las pasas y el mosto», aseguró.

El ministro explicó que el repunte tiene una explicación productiva más que comercial. «Estamos comparando contra dos años donde la cosecha tuvo atenuantes. Las plantas de olivo tienen ciclos naturales y uno de ellos es la vecería, que hace que después de un año de buena producción la planta descanse y entregue menos fruta. Eso impactó fuertemente en 2024», señaló.

A esa situación se sumó un fuerte fenómeno climático durante el verano de 2025. «Tuvimos grandes eventos de granizo que afectaron gran parte de las tierras cultivadas con olivos, sobre todo en el sur de San Juan. Eso determinó menor volumen producido de aceitunas y, en consecuencia, menor producción de aceite, lo que impactó directamente en las exportaciones», recordó.

En contraste, destacó que durante la campaña 2026 no se registraron esos inconvenientes. «La producción no tuvo ni la contingencia natural de la vecería ni eventos de granizo de significancia. Eso permitió buenas cosechas que, aunque con precios algo inferiores a los del año pasado, muestran una recuperación muy marcada gracias al crecimiento del volumen exportado», explicó.

Fernández también resaltó el papel del mercado brasileño en este crecimiento. «Brasil es uno de los principales compradores del aceite de oliva de San Juan y mucho tiene que ver con esta recuperación de las exportaciones», sostuvo.

Finalmente, remarcó que la agroindustria sanjuanina depende en gran medida de los mercados externos y de una infraestructura adecuada para sostener ese crecimiento. «Casi el 50% de la producción olivícola se exporta, el 90% de las pasas y el 95% del mosto también tienen como destino el exterior. Nuestra agroindustria es mercado externo dependiente y por eso es fundamental contar con buenas rutas y una infraestructura que permita sacar la producción en condiciones», concluyó.