Un risotto gigante fue el gran protagonista de la Fiesta del Espárrago y el Alcaucil
Rawson volvió a celebrar una de sus fiestas productivas más representativas con una jornada que reunió a familias, productores, emprendedores y visitantes en el Predio Gaucho José Dolores. La Fiesta del Espárrago y el Alcaucil 2026 puso en valor la producción de Médano de Oro con gastronomía, música, danza, concursos y propuestas para toda la familia. La celebración había sido prevista para septiembre, pero fue reprogramada por las condiciones meteorológicas.
El gran atractivo fue la elaboración de un risotto gigante de espárragos, encabezada por el chef Mauricio Tereszko junto a estudiantes de gastronomía y el equipo de la Academia Culinaria GrandChef. Para la preparación se utilizaron 600 paquetes de espárragos, 320 kilos de arroz, 120 litros de vino blanco y cerca de 100 kilos de manteca, además de verduras y otros ingredientes. El desafío demandó varias horas de trabajo y herramientas especialmente adaptadas para cocinar y remover semejante cantidad.
La jornada también tuvo espacio para reconocer el talento y la experiencia vinculados con la producción local. En el Concurso del Mejor Plato de Espárrago, el primer premio fue para Lucía Contreras por su preparación “Médano a tu mesa”, mientras que Mauricio Guzmán se quedó con el primer lugar en el tradicional Concurso de Cortadores de Espárragos. La programación artística completó la propuesta con presentaciones de academias, agrupaciones y músicos que acompañaron las actividades durante todo el día.
Desde el municipio destacaron que la celebración busca trascender lo gastronómico y convertirse en una vidriera para la producción de Médano de Oro. El intendente Carlos Munisaga remarcó que detrás de cada producto hay familias y trabajadores que sostienen diariamente la actividad y planteó la necesidad de seguir vinculando producción, gastronomía, cultura y turismo. Con el risotto gigante como postal central, la fiesta volvió a mostrar la identidad productiva de una zona que tiene al espárrago como uno de sus principales emblemas.
