El espárrago del Médano de Oro busca más valor y nuevos mercados con una jornada técnica
El Médano de Oro volvió a reunir a productores, especialistas, investigadores y representantes de instituciones públicas y académicas para analizar el presente y las posibilidades de crecimiento de una de las producciones características de Rawson. La tercera Jornada Técnica del Espárrago se desarrolló en el Complejo Tierras Doradas y puso el foco en tecnología, calidad, agregado de valor, comercialización y nuevas alternativas para el sector.
El encuentro fue organizado por la Municipalidad de Rawson junto al INTA, la Universidad Nacional de San Juan y la Asociación Esparragueros Unidos del Médano de Oro, con acompañamiento del Gobierno provincial. Durante la jornada se abordaron herramientas para mejorar las prácticas productivas, reducir pérdidas, aprovechar excedentes y desarrollar nuevos productos. También se analizaron posibilidades de financiamiento, calidad e inocuidad y las características que distinguen al Espárrago Médano de Oro con Denominación de Origen.
El intendente Carlos Munisaga destacó la continuidad de la iniciativa y sostuvo: “Es un gusto enorme que estemos desarrollando, por tercer año, estas jornadas técnicas que nos propusimos para trabajar al lado de nuestros productores”. También puso en valor el peso de la actividad y señaló que “casi el 70% de la producción de espárrago del país sale de estas cerca de 300 hectáreas del Médano de Oro”, aunque reconoció que todavía existe el desafío de incrementar su presencia en la gastronomía y el consumo local.
Durante la jornada también se realizó una ronda de negocios y vinculación entre productores y otros actores de la cadena, además de exposiciones sobre innovación y manejo sustentable. El ministro de Producción, Gustavo Fernández, remarcó la importancia de sostener la Denominación de Origen y afirmó que el espárrago sanjuanino se distingue no solo por su volumen sino también por “la calidad”. Con capacitación, investigación y articulación institucional, el sector busca fortalecer una actividad que genera empleo, identidad productiva y movimiento económico en el Médano de Oro.
