Churrería Manolo: Más de seis décadas de tradición, trabajo y sabor en «La Feria»
Con una historia que atraviesa generaciones y un sello propio que se mantiene intacto, Churrería Manolo sigue siendo uno de los espacios gastronómicos más tradicionales de la provincia. Al frente del histórico local están Mariela y Marcelo Fernández, segunda generación de una familia que hizo del trabajo diario y la constancia una marca registrada.
El negocio en total tiene entre 65 y 67 años. Pasó por la feria, por distintos momentos, pero siempre estuvo presente. Es toda una vida acá”, relataron los propietarios, reflejando el fuerte vínculo del emprendimiento con la historia sanjuanina.
Como suele ocurrir con los lugares emblemáticos, hay una pregunta inevitable: ¿cuál es el secreto del éxito? La respuesta es tan clara como honesta. “El secreto sigue siendo secreto. Tenemos una receta que llevó nuestro padre toda la vida, pero más que una receta es una forma de hacer las cosas, siempre igual, con el mismo cuidado”, explicaron.
El ambiente del lugar también es parte fundamental de su identidad. El trato cercano, familiar y cotidiano con los clientes se percibe desde el primer momento. “Esto es muy de la casa, es un lugar familiar”, señalaron.
Además de los clásicos churros, Churrería Manolo mantiene viva una tradición de elaboración propia en otros productos. “Todo lo que ves, como el jamón crudo y el jamón casero, es de elaboración propia. Eso también viene de una tradición que sostenemos”, destacaron.
El movimiento constante de clientes es otra postal habitual, especialmente en temporada turística. “Este mes es típico por el turismo. Viene gente de Río Negro, de distintos puntos del país y también del exterior”, comentaron.
En un contexto económico complejo para muchos comercios, en Churrería Manolo el mensaje es claro: el trabajo no se detiene. “Acá se trabaja todos los días, no importa el contexto. Se labura fuerte siempre”, afirmaron.
Finalmente, los dueños invitaron a vecinos y turistas a seguir eligiendo el lugar. “Invitamos a toda la gente a que venga, tenemos clientes de todos lados y siempre los esperamos”, concluyeron, agradeciendo el acompañamiento y el cariño de quienes sostienen, día a día, esta historia de esfuerzo y tradición.
