El bolsillo cambió la mesa de los sanjuaninos: el pollo ya le gana terreno a la carne

El fuerte aumento del precio de la carne vacuna sigue modificando los hábitos de consumo en San Juan. Cada vez más familias reemplazan los cortes tradicionales por pollo y, en menor medida, por cerdo, en busca de opciones más accesibles para el bolsillo. La tendencia ya se refleja con claridad en las ventas de las carnicerías y avícolas de la provincia.

Vicente Serrano, propietario de Avícola Soles, aseguró que el consumo de carne vacuna cayó entre un 10,8% y un 11% como consecuencia del incremento de los precios. «Hoy el pollo es lo que más consume el sanjuanino porque la carne está muy cara», afirmó al describir el cambio que se produjo en los últimos meses.

El empresario explicó que esa transformación también se observa en la composición de las ventas. Tiempo atrás, cerca del 90% de la comercialización correspondía a carne vacuna, mientras que actualmente ese porcentaje descendió al 60%. En paralelo, el pollo pasó a representar el 30% de las ventas y el cerdo ya alcanza el 10%, consolidándose como otra alternativa elegida por los consumidores.

El escenario local acompaña una tendencia que también se registra a nivel nacional, donde el consumo de carne vacuna atraviesa uno de los niveles más bajos de las últimas décadas. La diferencia de precios entre las distintas proteínas empuja a las familias a modificar sus compras, con un crecimiento sostenido del pollo y del cerdo como protagonistas de la mesa cotidiana.