La Ruta del Chacinado crece: Más departamentos se suman a la propuesta de Rawson
En el marco de los festejos por el aniversario de la Fundación de San Juan, el secretario de Gobierno de la Municipalidad de Rawson, Sebastián Chirino, confirmó que la Ruta del Chacinado y el Embutido sigue ganando fuerza y despertando interés en toda la provincia.
Lo que nació como una iniciativa local para poner en valor las tradiciones heredadas de los inmigrantes y visibilizar el trabajo de nueve fábricas locales de embutidos, hoy se proyecta como un circuito turístico-productivo provincial.
“Ya hay departamentos como Chimbas, Háchal, 9 de Julio, Ullum y 25 de Mayo que han manifestado su interés en sumarse a la propuesta”, explicó Chirino en diálogo con Radio La Cuyana. “Queremos que esta ruta no sea solo de Rawson, sino que represente la diversidad de elaboradores que hay en toda la provincia”, agregó.
La iniciativa no solo apunta a impulsar el turismo gastronómico, sino también a fortalecer la economía local y reconocer el valor cultural de los saberes tradicionales, como el carneo y la elaboración artesanal de embutidos.
El proyecto contempla la creación de una identidad común, cartelería señalética, jornadas técnicas, y hasta la posibilidad de avanzar hacia una denominación de origen para distinguir los productos sanjuaninos por su calidad y singularidad. “Hay tipicidades únicas en nuestros embutidos que merecen ser reconocidas, como ya ocurre con el aceite de oliva o el dulce de membrillo”, sostuvo Chirino.
La presentación oficial de la nueva etapa de esta Ruta se realizará durante la Fiesta Provincial del Carneo Español, que tendrá lugar el primer fin de semana de julio en Rawson, consolidando así a esta fiesta no solo como un encuentro popular, sino también como un motor de desarrollo regional.
