Una escuela de Valle Fertil recibió 5 millones de pesos por su proyecto de café de algarrobo
La Escuela Agrotécnica Ejército Argentino, ubicada en el departamento Valle Fértil, recibió un importante reconocimiento que marcará un antes y un después en su proyecto innovador sobre el aprovechamiento del algarrobo. La Fundación Díaz Vélez, con sede en Buenos Aires, otorgó a la institución un financiamiento de 5 millones de pesos para mejorar su planta productiva y continuar desarrollando productos derivados del fruto de este árbol.
El profesor Franco Castro, responsable del área de tecnología, explicó en detalle el alcance de este proyecto que se viene trabajando desde 2021 con la participación activa de docentes, alumnos y personal de la escuela. “La idea fue aprovechar el fruto del algarrobo para crear productos innovadores que puedan llegar a consumidores, como el café de algarroba, la harina y un sirope especial que bautizamos como ‘asope’”, contó Castro.
Gracias al financiamiento recibido, se adquirirá maquinaria clave como un molino de martillo, además de materiales e insumos necesarios para adaptar la planta productiva a normas de higiene y buenas prácticas agrícolas. “Estamos muy contentos porque esto representa el reconocimiento al esfuerzo y al trabajo en equipo que se viene realizando”, agregó el docente.
El café de algarroba, uno de los productos estrella, ha tenido buena recepción incluso fuera de San Juan. Familias de la localidad de Chucuma abastecen la materia prima, y el producto ya se vende en la escuela, en la ciudad de San Juan y en el parque Ischigualasto, desde donde ha llegado a países como México.
Este logro no solo impulsa la innovación en la escuela, sino que también posiciona a Valle Fértil como un referente en el desarrollo de productos sustentables a partir de recursos naturales locales. “El compromiso de toda la comunidad educativa es enorme, y esperamos seguir creciendo y mejorando para dejar una huella positiva en la región”, concluyó Franco Castro.
