Controles reforzados por Semana Santa: Intensifican operativos en la venta de pescado en toda la provincia
En el marco de la proximidad de Semana Santa, el Ministerio de Salud puso en marcha un operativo especial para reforzar los controles bromatológicos en pescaderías, comercios y puestos de venta de pescado en distintos puntos de la provincia, con el objetivo de garantizar la calidad y seguridad alimentaria.
El incremento en el consumo de productos de mar durante esta época motivó la intensificación de inspecciones, que ya se realizan de manera habitual, pero que ahora suman un despliegue especial con brigadas distribuidas en ocho circuitos. Estos operativos se concentrarán especialmente durante el jueves y viernes santo, abarcando tanto departamentos alejados como zonas del Gran San Juan.
Qué deben tener en cuenta los consumidores
Desde la cartera sanitaria remarcaron la importancia de adquirir productos únicamente en lugares habilitados y verificar ciertas características que aseguren su frescura. Entre los principales indicadores, se destacan:
- Ojos salientes y brillantes
- Agallas rojas y húmedas
- Escamas firmes y superficie brillante
- Textura consistente al tacto
Por el contrario, se recomienda evitar pescados con ojos hundidos, agallas oscuras o pálidas, escamas desprendidas, carne blanda o con olor desagradable.
Operativos y controles en toda la provincia
Durante los procedimientos, agentes del Centro Biotecnológico realizarán análisis de pH de los productos, mientras que los equipos de Salud verificarán condiciones higiénico-sanitarias, correcta manipulación y temperaturas de conservación, tanto en refrigeración como en congelación.
Las inspecciones alcanzarán a comercios mayoristas, minoristas y también a vendedores ambulantes, quienes serán controlados mediante brigadas móviles que recorrerán distintos departamentos.
Exigencias para los vendedores
Desde el Ministerio recordaron que los productos deben mantenerse a la sombra, cubiertos con hielo y separados de otros alimentos, además de estar ubicados sobre superficies adecuadas como mesas o tarimas. También está prohibido manipular, fraccionar o limpiar pescado en la vía pública.
El personal debe contar con carnet oficial de manipulación de alimentos y certificado de buena salud emitido a través del sistema SIFeGA, además de utilizar indumentaria adecuada como chaqueta, gorra, guantes descartables y disponer de agua potable para la higiene.
Estos operativos son coordinados por el Departamento de Medicina Sanitaria, a través de la División Alimentos, en el marco de la Ley 3705/72 y el Código Alimentario Argentino, con el fin de asegurar que los productos de la pesca cumplan con las condiciones bromatológicas necesarias para su consumo seguro durante las celebraciones religiosas.
